Hucho es un género de peces teleósteos marinos y de agua dulce de la familia de los salmónidos. Una de sus especies se distribuye por el centro de Europa, el río Danubio y los afluentes de su cuenca hidrográfica, mientras que las otras cuatro se distribuyen por Asia.
Son peces de gran tamaño, por lo que reciben el nombre vulgar aumentativo de salmón, con un tamaño de hasta 2 m de longitud en el caso del japonés, y 1,5 m en el caso del salmón del Danubio (H. hucho).
Suelen pasar una fase de su vida en el mar y otra fase en los ríos de clima templado, aunque algunas de estas especies pasan toda la vida en ríos y lagos.
Existen 5 especies:
Hucho bleekeri - Sichuan Taimen
Hucho hucho - Salmón del Danubio
Hucho ishikawae - Taimen de Corea
Hucho perryi - Taimen de Japón
Hucho taimen - Taimen de Siberia
